C’est une plante riche en amidon.  Les graines de sarrasin sont triangulaires et de couleur gris brun. Les oiseaux les consomment facilement.
On peut constater que le sarrasin est pauvre en lipides.

Composition : 

Humidité :                    15.10 %

Protéines brutes :         11.50 %

Lipides :                         2.40 %

Glucides :                     57.80 %

Cellulose :                    10.80 %

Calcium :                       0.04 %

Phosphore :                   0.30 %

Conditionnement : 1Kg